「これが本場の味!?」火鍋店で客の残飯を再利用する“唾液スープ”がまん延中

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「これが本場の味!?」火鍋店で客の残飯を再利用する“唾液スープ”がまん延中
【日刊サイゾーより】 中国で以前、工場などの排水溝や下水溝にたまった油をろ過して精製した「地溝油(下水油)」が社会問題となり、日本でも大きく報じられたが、今度は火鍋店で新手の手法が流行している。客が残したスープをろ過し、再利用した「口水油」がそれである。「口水」は中国語で唾液の意味。つまり、「唾液スープ」ということだ。「江南都市報」(11月21日付)によると、江西省南昌市にある火鍋チェ...

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