人肉はどんな味? 自分の足で検証したら超意外な結果が…!

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人肉はどんな味? 自分の足で検証したら超意外な結果が…!の画像1イメージ画像:「Thinkstock」より

 人肉はどんな味なのか。実際に食べてみたいかは別として、そんな疑問を持つことはないだろうか。禁断の行為であるがゆえ、好奇心が刺激されてしまうということもあるだろう。事実、人肉食の記述がある過去の文献を調査した英国人シェフが、人肉の味を再現したことをトカナでも以前紹介している

 そしてまたひとり、人肉の味を解明しようとする英国人が現れた。英国放送協会の番組で活躍しているサイエンスプレゼンター、グレッグ・フット氏だ。先月には、生き埋めになったらどれだけ生きていられるのかを実際に棺桶の中に入って確かめていた彼だが、今回は文字通り身を削って人肉の味を検証している。


■人肉の確保はどのように

 人肉を食べるとなるとまず立ちはだかる問題が、どのようにして人肉を確保するかという点である。生きている他人の肉を削ぎ落としたら、間違いなく傷害や殺人未遂となるだろうし、遺体を削いでも死体損壊の罪に問われてしまうだろう。そこでフット氏は生体組織検査用の器具を使って、自分の足から筋組織を取り出すことにした。

人肉はどんな味? 自分の足で検証したら超意外な結果が…!の画像2余裕の表情、画像は「YouTube」より引用
人肉はどんな味? 自分の足で検証したら超意外な結果が…!の画像3グリグリグリッ!、画像は「YouTube」より引用
人肉はどんな味? 自分の足で検証したら超意外な結果が…!の画像4アッー!、画像は「YouTube」より引用

 苦痛に顔を歪める彼を尻目に淡々と作業を遂行していくドクター、あっという間に数ミリの肉片がフット氏の太ももから取り出された。彼の苦悶の表情は棺桶の中に入る実験でも見られたが、今回の筋組織の摘出はかなりの痛みを伴うものであり、その体を張る姿勢には日本のお笑い芸人的なスピリットを感じてしまう。しかしながらこれで無事、人肉を用意することができた。

 ここで次の問題に直面する、英国では人肉を食することは違法なのだ。そこで彼が考えた方法は、採取した人肉を焼いて香り成分を分析し、その香りを豚肉などの他の動物の肉を使って再現するという方法だ。人間が感じる「味わい」の8割は食べ物の香りから来ているということから、香りを再現すれば実際に人肉を食べたときの味わいが得られるのではないかと考えたわけだ。

 そこで、彼の太ももから取られた組織を焼き、匂いを嗅いでみたところ、「豚肉や鶏肉よりも豪華な香りで、牛肉のエールシチューみたい」だったという。この匂いを化学分析し、豚肉やラム肉などを調合してそれを再現することで、フット氏の太ももの味がする肉を調合することに成功した。

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