【緊急】今年中に人工培養食肉「クリーンミート」販売へ! ナゲット、フォアグラ、ソーセージから実施…健康への影響は?

【緊急】今年中に人工培養食肉「クリーンミート」販売へ!  ナゲット、フォアグラ、ソーセージから実施…健康への影響は?の画像2画像は「CNN」より引用

■クリーンミートの利点

 クリーンミートのメリットの一つは安全性にある。食肉の生産、加工のプロセスには常に食中毒の原因となりうる病原体の混入する危険があるが、クリーンミートではその危険性を減らせるという。米CDCは年間に4800万人が食中毒になり、そのうち3000人が死亡していると推定しているが、清潔なクリーンミートの普及により、食肉からの食中毒を減らせる可能性がある。

 また、2011年の英オックスフォード大学の研究によれば、培養で食肉を作った場合、従来の方法と比べて温室効果ガス排出量を96%、エネルギー消費量を45%、土地利用を99%、水使用量を従来の肉よりも96%カットできるという。培養肉は安全でエコというのがメーカー側の主張である。

 だが、当然ながら消費者の抵抗感は強い。動物の肉を食べたくないというヴィーガンやベジタリアンのようにクリーンミートを歓迎する向きも存在するが、実験室で培養された肉など食べたくないという意見の方が一般的だろう。

 とはいえ、クリーンミートは消費者の要望に応えるような、健康的で安全な肉を大量に提供できる可能性を秘めている。家畜の肉のように化学物質や抗生物質の影響を気にしなくて済む上、さらにオメガ3脂肪酸のような健康成分を含ませることも可能だ。安全性が保障され、味も良いのであれば食べてみたいと思う人は多いのではないだろうか。

 また、気になるのは価格だ。2013年にMark Post氏が発表した世界初のクリーンミートハンバーガーは33万ドル(約3400万円)だったが、今後市場に出回るときはハンバーガー一個で11ドル(約1200円)程度になると見込まれている。

 世界中で肉の消費量が増加しつつある現在、低コストで大量生産できる可能性を秘めたクリーンミートの重要性は改めて言うまでもない。イギリスの元首相チャーチルは、1931年に発表した50年後を予測したエッセイの中で培養肉の登場を予測している。その中でチャーチルは、鶏の手羽先や胸肉を食べるために一匹まるごと育てるのは非合理的であると述べているそうだ。我々はようやくチャーチルの夢に追いついたのである。

 

参考:「CNN」「Independent」「Reuters」ほか

TOCANA編集部

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