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【閲覧注意】コンゴの猿料理が素晴らしすぎるグロテスク！腕削ぎ、ドロドロの肉「共食いの気分」!?

2019.07.29

キンシャサ

　まったく知らない土地を旅することは、とても楽しい。遠いところではアフリカ大陸まで行ったことがある。近いところならもう色々。キリがない。旅先では、世界中のグルメを味わうこともできる。ということで、旅先で味わった数々の料理の中から、エグいものを紹介することにしよう。アフリカ中央部に位置するコンゴ民主共和国には、＜サル料理＞がある。これを知ったときは、「なんじゃ、これは!!」と思った。

　コンゴ民主共和国の首都・キンシャサ。赤道から400キロくらいしか離れていないキンシャサの人口は、1000万人を超えていると言われている。「アフリカ」と聞くと、動物や砂漠のイメージを思い浮かべてしまう人もいると思うけど、ライオンやキリンなどといった動物はいない。

　キンシャサから１０００キロくらい離れたところにあるイトゥリーの森では、ピグミー族が暮らしている。彼らは、毎日のように＜サル料理＞を食べていると言われているが、キンシャサには、この料理を出している店がある。聞くところによると、キンシャサでは、＜サル料理＞は、珍品とされていて、猿自体の値段も高いという。それでも、一般的な家庭では、月に一度は食卓に上るらしい。

　今回、泊まっていた中堅ホテルの従業員の家で、「＜サル料理＞を作る」というので行ってみた。台所には、市場で殺されたばかりの＜生猿＞がゴロ〜ン。意外にも大きい。でも、解体の仕方は到ってシンプルだ。

　イノシシでもバラすように包丁で皮を剥ぎながら、肉をブツ切りにしていく。肉は固そうだ。「グロテスクだぁ〜」と思ったのは、腕の肉を包丁で削いでいるときだった。以前、タイの高僧が死んで焼かれ、その肉を修行僧が削いでいる映像を観たことがあるが、それに似たような感じなのだ。ブツ切りにされた肉片は、プチ・トマトやタマネギ、唐辛子などと一緒にパーム・オイルを入れた鍋に放り込んでグツグツと煮込まれる。１時間もすると、朱色に染まった料理ができあがった。