【実録】クジャクを解体して食べてわかった「3つの衝撃」とは!? 全画像公開…ヤバ過ぎる“砂肝”と“異臭”も発覚！

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●いざ、クジャクを解体！

「固い、抜けねえ！」

　当たり前だが、クジャクには羽根が生えている。これを抜かなくてはならない。集まった男たちが総がかりで、順番に羽根を抜く。これが抜けない。まるで終わらない。30分近く、羽根を抜いては捨て抜いては捨て、ようやく地肌が見えてきた。

羽根を抜くのは２人がかり。反対方向にうんとこしょどっこいしょと引っ張って、やっと１本抜けた

　大きな羽根を抜いたら細かい羽根をむしり取る。何人もの手が一斉にクジャクに伸びて、羽根をむしる。傍から見ているとゾンビである。お腹のあたりがゾワゾワする。手で取り切れなかった小さな産毛は、バーナーで焼き切る。これでクジャクがクリスマスのチキンのようになった。

ゾンビのように残った羽毛をむしり取る人々。無意識で自分の頭頂を手で隠したのは内緒だ

裸にむいたラシャーヌ、じゃなかったクジャクをバーナーで焼き、羽毛を焼き切る。実に悪魔的で良い

　内臓を抜く。クジャクは撃たれてそのまま冷凍されたので、血抜きもしていないし、内臓もそのまま。クジャクがおいしくないというのは、このあたりの食肉処理にも理由があるんじゃないか。

　鹿にしてもイノシシにしても、血抜きと保存方法で味が激変する。撃ったその場ですぐに血抜き・解体をした鹿を食べた時は、味のあまりの違いに目が丸くなった。鹿はものすごくおいしい肉なのだ。

　クジャクの内臓は胃袋と心臓とレバー、砂肝が全部くっついていた。驚いたのは砂肝のサイズだ。ニワトリの砂肝の5倍は軽くある。10倍かもしれない。とにかく大きい。レバーがおまけにしか見えない。

　切り開いて、もっと驚いた。砂肝はなぜ砂肝かといえば、砂が入っているから。鳥は歯がないので、食べたエサを呑み込むしかない。食べ物の塊を消化液だけで溶かすには、負担がかかり過ぎる。食べたものを細かくする器官が必要で、それが砂肝なのだ。小さな石を飲み込み、それが砂肝に蓄えられる。ついばんだエサを砂肝がすりこぎのようにすりつぶし、消化しやすくするのだ。

　砂肝がそういうものだとは頭ではわかっていたが、裂いた砂肝から出てきたのは、砂粒なんてかわいらしいものではなく、砂利。びっちりと砂場のように砂と小石が詰まっていた。こんなに砂利でパンパンで、どうやって食べ物をすりつぶすのか。

これが砂肝。なんだ、これ。もう3日も砂しか食べていませんてぐらいに砂が詰め込まれている

解体完了。製作中のガンプラみたいだが、これを組み立てるとクジャクになると思うとおかしい

　揚げる前のフライドチキンのようにモモ肉と胸肉、背肉に切り分けると、わかりやすく食べ物になってきた。とりあえず素の味が知りたいので、薄く切り、塩コショウをして焼いてみる。クジャクの焼き鳥である。

　さて、味は？　本当にマズくて埋めるほどなのか？　見かけは極めて鶏肉。皮はすごく固いが、肉はさほどではない。まるで鶏肉だ。味も鶏肉……？　なんだ、この苦味は？

 
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