バーベキューに“近づくだけで”発がんリスクは増大する？ 煙臭くなった衣類はすぐに脱ぎ去れ

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■高血圧リスクも判明

　米国心臓協会（AHA）は過去に10万人以上の健康的な男女を対象に、10年以上の時間をかけて追跡調査を実施。

　開始当時では、高血圧や糖尿病、心管系疾患、あるいはがんに無縁だった参加者全員のうち、12～16年後には約3分の1（3万7123人）にあたる人々が高血圧になった。

　これらの人々はグリルで焼く、網焼きにする等々、毎月15回以上肉を焼いて食べる食生活をしていたといい、月に4回以下の人たちと比較して高血圧への危険性が17％も高かったという。

　さらに肉をより長く焼くウェルダンを好んだ人々は、レアを好む人々よりも15％高血圧になりやすいことも発覚している。

画像は「Wikimedia Commons」より

■安全にバーベキューを楽しむためには？

・PAHsの生成を抑えるために「焼く前に脂身を取り除く」もしくは「低脂質の肉を選ぶ」
・焼き網に油をひく（焦げた物質が食べ物に付着するのを防ぐ）
・低温燃焼（木炭を薄く広げたり、レンガを積みその上に焼き網を置くなど炭火と肉の距離を広げる）
・グリル時間の短縮（電子レンジやオーブンで先に加熱してから直火で焼く）
・焼きすぎない、焦がさない
・焼き網の汚れをまめにとる
・果物や野菜も一緒に摂取する（がん細胞などの脅威と闘うビタミン等の栄養を多く摂取する）
・バーベキュー後に煙臭くなった衣類を着替える

画像は「Wikimedia Commons」より

　あまりにも高いリスクにバーベキュー好きには若干心が折れそうな情報だが、まずは参考まで。おいしくて楽しいバーベキューを今後は健康的に楽しんでもらいたい。

参考：「Cancer News」、ほか

文＝Maria Rosa.S

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